《中华美食》

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详细信息
《中华美食》

 

定价:400元

 

规格:8DVD

 

出版:齐鲁电子音像出版社

 

内容介绍

 

中國歷史悠久,其烹飪藝術源遠流長,聞名於世。

 

古往今來,我國菜系林立,各地風味飲食小吃數不勝數,加之華夏民族眾多、風俗各異,民族食藝、食風、食味別具情調:北方菜系以山東口味為主流,擅長烹製海味;川菜以麻辣辛香調料而聞名;粵菜取料廣泛,講究鮮嫩和酥脆;淮揚菜注重原汁原味,清淡鮮美;譚家菜鮮甜適宜,兼顧南甜北咸風味……華夏美食調味之精益、肴器之華貴、膳食之繁盛、烹飪技巧之巧妙,均堪稱舉世無雙,其中更融匯了中華民的族燦爛文化,使中國菜點形成了具有中華民族文化風格的特點。

 

該片共100集,每集10分鐘,分設中國飲食文化淵源、中國八大菜系、中國地方菜、中國特色菜、“食”話“食”說、老字型大小六大版塊。該片將從美學、精神的視角出發,對中國各地飲食進行科學、系統、生動、真實的介紹,並探究其中所蘊含的中華民族精神。本片結合實地拍攝,專家訪談和文獻資料展示等手法,力求多角度、生動的表現效果。

 

孫中山先生曾說過:“烹調之術本于文明而生,非深厚乎文明之種族,則辨味不精,則烹調之術不妙。中國烹調之妙,亦足表明進化之深也。”中國烹飪在中國文明發展史上佔有重要的地位,我們有義務將她傳承並進一步發揚光大。

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